珠海艾修在线

网站首页 > 技术支持 > 技术信息

肉类生鲜食品保鲜所需要的温度

2018-11-28 12:00:14 珠海艾修在线 阅读

肉类生鲜食品经过冷藏库低温冷藏后,可抑制细菌的繁殖生长,增加肉类生鲜食品的保鲜期,冷冻贮存得当,肉质鲜度、风味和营养价值不变。如果用冷冻法结合适当的加工方法保存肉食品,还适于运输携带,不同的肉类,都会它不同的质保时间和需要贮存温度,如畜禽类,0℃以下可保鲜15天~20天,-10℃以下的,可保鲜2~3个月,-20℃以下可保鲜8~10个月;一般鱼类贮存温度不能高于-18℃,在库温-18℃,可保鲜9个月;如果在-24℃可贮存1年。例如:冻鳗、沙丁鱼(肥鱼)在-18℃情况下贮存6个月;-25℃情况下可贮存10个月。冻鳕鱼(中等肥鱼)-18℃情况下可贮存8个月,-25℃情况下可贮存12个月。冻比目、黄花鱼(瘦鱼)在-18℃情况下可贮存10个月,-25℃情况下可贮存14个月,肉类保鲜冷库一般都设计到-18℃以下,也可按照客户要求设计更低温度,在生鲜肉类冷库设计方面在业界有着良好的口碑。


标签:   肉类生鲜食品保鲜所需要的温度
Powered by  ©2008-2019